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  • 2019-08
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    燕麦:多角度促进心血管健康
    常吃燕麦可以降低胆固醇,从而降低个人患心血管疾病的风险,这早已经是人尽皆知了。但早先试验主要集中在燕麦具有降低低密度脂蛋白胆固醇(又称坏胆固醇,LDL)方面,这是一种可以在血管内壁集聚,从而造成血管堵塞和血栓的胆固醇。
     
    但越来越多的研究表明,精确评估心血管健康风险还需要衡量其它两个标记物,如非高密度脂蛋白胆固醇(即总胆固醇减去健康胆固醇之后的,non-HDL)和载脂蛋白B,这是一种在通过血液时会携带坏胆固醇的脂蛋白。这两者指标对那些患有2型糖尿病和代谢综合症的患者非常适用,因为患这两种疾病患者体内不显示高密度脂蛋白水平。
     
    加拿大圣迈克尔医院危险因子改造中心研究科学家兼副主任弗克桑博士开展的一项新型系统评价和元分析随机对照试验,发现摄入燕麦纤维可降低上述三项指标,目前该结果已经发布在《英国营养学杂志》上面了。
     
    研究人员分析了世界各地约有4000人参加的58项临床实验,主要对含燕麦β-葡聚糖的饮食和控制饮食进行比较,衡量的指标包括LDL胆固醇、non-HDL胆固醇和载脂蛋白B。
     
    研究结果发现,和控制饮食相比,每天摄入3.5克燕麦β-葡聚糖食物可适度改善LDL胆固醇、non-HDC胆固醇和载脂蛋白B。总的来说,LDL胆固醇降低了4.2%,non-HDC胆固醇降低了4.8%,载脂蛋白降低了2.3%。
     
    燕麦中含有丰富的β-葡聚糖,这是一种能延缓碳水化合物吸收进血液,预防血糖和胰岛素高峰的膳食纤维。1963年研究首次发现含140克燕麦片的燕麦面包替代白面包使用,可降低LDL胆固醇。
     
    人们通过从食物中摄入燕麦纤维,很难达到推荐的使用剂量,因此建议人们使用燕麦麸。比如,一杯燕麦麸中含有的β-葡聚糖含量和熟燕麦中含量基本一致,且热量很低。燕麦麸也可作为一种谷物应用在一些烘焙产品中或撒在其它一些食物中。


  • 2019-08
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    今天说燕麦片
    ​ 何为燕麦片? 燕麦片是燕麦粒轧制而成,呈扁平状,直径约相当于黄豆粒,形状完整。燕麦去壳可以磨成粗细不同的燕麦片,或是弄软碾平做成燕麦卷。经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感,但仍能看出其原有形状。燕麦煮出来高度粘稠,这是其中的beta葡聚糖健康成分所带来的,它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果,与这种粘稠物质密切相关。总的来说,同量的燕麦煮出来越粘稠,则保健效果越好。 燕麦(裸燕麦)又称莜麦,俗称油麦、玉麦,是一种低糖、高营养、高能食品,燕麦片即精选塞北高寒山区(山西山阴县境内)的裸燕麦加工制成的绿色食品。其招牌营养素不但含量高,而且质量优,是较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中,燕麦名列第五。 燕麦经过精细加工制成麦片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成为深受欢迎的保健食品。其中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白,促使胆固醇排泄,防治糖尿病,有利于减少糖尿病的血管并发症的发生;可通便导泄,对于习惯性便秘患者有很好的帮助;燕麦片属低热食品,食后易引起饱感,长期食用具有减肥功效。此外,燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等,可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。 燕麦片的主要功效有哪些?燕麦片是很多人的早餐之选,现在市面上的燕麦片种类繁多,怎么才能真正吃到健康的好燕麦片呢? 燕麦片的功效与作用减少儿童哮喘。多项研究表明,儿童常吃含燕麦片的食品,有助于降低哮喘风险。防癌抗癌。研究发现,常吃燕麦片可以降低罹患肠癌和乳腺癌的几率。 提高性欲。研究发现,燕麦片能帮助平衡人体内的雄激素和雌激素水平,增强性驱动,提高性爱质量。 缓解宿醉。醉酒之后吃一碗燕麦片粥,可有效解酒。原因是,燕麦片有助于吸收血液中的酒精,降低酸度。 改善情绪。燕麦片中丰富的维生素B6有助于提高人体血清素水平。进而让人改善情绪,放松心情。 改善免疫系统。燕麦中丰富的β葡聚糖能改善免疫系统,有效抗击病毒、细菌和寄生虫,从而提高人体免疫力。 有益减肥瘦身。燕麦片中膳食纤维丰富,可长时间保持饱腹感,防止摄入过多的油腻和咸味食物,达到减肥瘦身的效果。 预防便秘。燕麦片犹如“天然肠道刷洗工”,能帮助预防便秘。 改善血糖。燕麦对血糖的影响较小,并且能减少胰岛素依赖,提高胰岛素敏感性。 降压降脂。每天食用燕麦有助于降低收缩压和舒张压。燕麦富含可溶性膳食纤维,能大量吸收人体的胆固醇并排出体外,降低“坏胆固醇”水平。 如何选到好燕麦? 哪些食物含有β-葡聚糖呢?魔芋、菇类、啤酒酵母、灵芝、青稞、苦荞、大麦、豆类、玉米、燕麦等榜上有名。如果按含量排一个座次表,则头把交椅的主人非燕麦 莫属。据测算,你只要吃上100克燕麦,至少可摄取到6~8克β-葡聚糖。所以,燕麦当仁不让地成了人体获取β-葡聚糖的最佳来源。 不过,市场上燕麦产品很多,如燕麦粒、即食燕麦、燕麦片、营养麦片、燕麦米、燕麦面条、燕麦冲调粉等。哪种产品好呢? 一 要仔细阅读配料表,识别真假燕麦片。燕麦产品的营养价值与其中燕麦的含量直接相关,比如100%纯天然燕麦就比添加了其他配料的速溶产品好。选购时要仔细 阅读产品配料表,纯天然燕麦产品的配料表中只有“燕麦”,而营养差一些的产品配料表中还有“植脂末”、“白砂糖”、“麦芽糊精”、“食品添加剂”等成分。 二要尽可能煮着吃,煮的比冲的好。因为β-葡聚糖是水溶性纤维,只有溶解出来才能发挥保健作用,即使只煮3分钟,也会大幅度增加β-葡聚糖溶出,而直接冲调的燕麦片,其β-葡聚糖溶出就相对有限。 三是越黏的燕麦越好。煮制过程中,燕麦粥会变得越来越黏稠,这种黏性来自于β-葡聚糖。β-葡聚糖含量越高,黏性越大,则保健效果越好,口感也越滑爽。 四是别迷信进口货,进口燕麦在营养上并无优势,有的甚至还不如国产燕麦。 燕麦片的常见吃法 一般超市内出售的都是速食燕麦,做法很简单,直接煮泡就可以了。可以搭配今磨房动感水果,冻干的水果片加进去就可以哦! 如果要来点风味的,可以加入不同的配料。 超市里的燕麦片产品有供煮食的,也有供冲食的,两相权衡。以上就是燕麦片的功效与作用,还有吃法,如何吃的更健康,你了解了吗?
  • 2019-08
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    “镁”满藜麦,食疗桂冠

    镁是维持人体生命活动的必需元素,可调节神经和肌肉活动。人体中60%的镁以磷酸盐和碳酸盐形式存在于骨骼中,28%存在于软组织中,血红细胞中也含镁。富镁食物与含钙食物一同补充,有助于促进钙的吸收,维持骨骼和牙齿的强度和密度。在粮食作物里,镁含量较高的当属藜麦。

    “藜麦”主产于南美洲安第斯地区的秘鲁、智利、阿根廷等国,是古印加民族主要传统食物之一,有5000多年的食用和种植历史,古代印加人称之为“粮食之母”。

    上世纪80年代,美国国家航空航天局(NASA)在寻找适合人类执行长期性太空任务的闭合生态生命支持系统(CELSS) 粮食作物时,对藜麦进行了细致全面地研究,发现其蛋白质、矿物质、氨基酸、膳食纤维、维生素等含量均较高。2013年2月20日, 第67届联合国大会会议正式启动“2013国际藜麦年”。时任联合国秘书长潘基文在启动仪式上表示,藜麦的营养价值高,推广藜麦具有重要意义。他坚信,藜麦是一种能够真正推进实现千年发展目标的粮食。

    介绍几款藜麦食疗方:

    藜麦色拉

    原料:各色水果丁、香肠丁、山药丁、藜麦、香米。

    做法:山药丁、藜麦、香米分别蒸熟,与各色水果丁、香肠丁一起摆盘,浇上橄榄油色拉酱即成。

    小贴士:这是一款色、香、味俱全的色拉菜。

    藜麦牛肉粥

    原料:粳米30克,藜麦20克,牛肉糜30克。

    做法:将30克粳米与20克藜麦煲粥,至粥黏稠时放入30克牛肉糜(也可将牛肉剁成小粒),略滚即成。

    小贴士:营养丰富,有助于补血,尤其适合老人、儿童。

    百合藜麦汤

    原料:藜麦、薏米、赤豆各30克,新鲜百合50克。

    做法:藜麦、薏米、赤豆一同煮熟,放入百合,略烧即成。

    小贴士:养阴润肺、健脾祛湿,适合夏季食用。

    杞菊藜麦饮

    原料:藜麦15克,枸杞10克,菊花3克。

    做法:藜麦加水煮开后,放入枸杞、菊花即成。

    小贴士:有助于清肝明目。

    藜麦排骨饭

    原料:猪排、西蓝花、番茄、甜橙、藜麦、泰国香米各30克。

    做法:猪排依个人口味烧好;西蓝花焯水;藜麦、泰国香米一同煮熟,摆盘,依次放上猪排、西蓝花、番茄、甜橙等食材即成。

    小贴士:营养丰富又美味。

    安神藜麦粥

    原料:小米、藜麦、大枣、桂圆各30克。

    做法:小米、藜麦、大枣、桂圆一同煲成粥,即成。

    小贴士:有助于养心安神。

    全营养豆浆

    原料:黑豆、黄豆、藜麦各30克。

    做法:黑豆、黄豆、藜麦加适量水,用豆浆机制成豆浆,即成。

    小贴士:风味独特,营养丰富。