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  • 2019-09
    10
    燕麦怎么做最美味?

    在健身圈,燕麦是众所周知的减脂代餐的美物,但很多人都吐槽,开水泡燕麦片,吃多了便食之无味,难以下咽了!

    其实,燕麦可以有很多种美味的吃法。选择合适的燕麦产品,聪明搭配,再合理烹调,不仅仅能吃出健康,而且完全可以成为日常美食中的亮点。

    1.燕麦馒头

    材料:中筋面粉200g,清水125g,燕麦35g,细砂糖15g,酵母2g

    做法:

    1、将面粉倒入搅拌碗,加入酵母和细砂糖,加入适量清水,一边倒一边用筷子搅拌成絮状

    2、揉成光滑的面团,加入燕麦,继续揉面

    3、用擀面杖把面团擀成长方形面片,盖上保鲜膜,醒面10分钟

    4、擀薄后,像卷铺盖一样卷起,从头卷到尾,切成大小均匀的小剂子

    5、蒸笼布打湿拧干,放入蒸屉,码上馒头,盖上盖子,发酵至1.5倍大

    6、冷水下锅,水开后大火蒸15分钟,蒸好后关火,焖2分钟,待水蒸气回落后再揭盖,带着淡淡麦香的馒头就做好啦。

    2.低卡红薯燕麦饼

    材料:红薯350g,燕麦100g,椰汁少许。

    做法:

    1、 燕麦100g,煮熟,捞出沥干,加入少许椰汁,搅拌均匀

    2、红薯350g,切块蒸熟,碾压成泥

    3、再放入燕麦,搅拌均匀

    4、取适量红薯燕麦泥,按成长条,摆入烤盘中,放入预热好180℃的烤箱中,烤制30分钟

    5、美味的低卡红薯燕麦饼就做好啦~

    3.鸡肉燕麦粥

    材料:燕麦100克、鸡肉200克、香菇数朵、生菜一小颗、胡萝卜丝、姜丝、盐、香油、味精少许。

    做法:

    1、鸡肉切块洗干净用水浸泡去血水,然后用料酒、生抽、盐腌20分钟

    2、香菇用温水泡软去蒂切丝,其他生菜胡萝卜姜切丝备用

    3、燕麦米煲粥待8成熟之后倒入香菇丝、鸡肉、姜丝继续煲(其中搅拌)

    4、待鸡肉以及粥完全熟后倒入胡萝丝,生菜丝等,调入一点盐味精即可。

  • 2019-09
    09
    燕麦是公认的健康食品 换个花样吃燕麦
    燕麦是公认的健康食品,不但富含氨基酸和不饱和脂肪酸,还有较多的B族维生素和膳食纤维,具有帮助肠道蠕动,降低血糖、血脂和胆固醇的作用。然而,大家提到燕麦就想到燕麦粥,除此之外好像没什么别的吃法了。本期,我来教大家换着花样吃燕麦。 什锦果粒燕麦粥。原料:即食燕麦片(不要粉状的)两汤匙、牛奶1杯、黑芝麻粉半汤匙、初榨橄榄油两滴、苹果粒和香蕉粒各一汤匙。 做法:把燕麦片和黑芝麻粉放入碗中,苹果和香蕉去皮切成1厘米的小丁,加适量开水和牛奶搅匀后用微波炉加热3分钟取出,在呈稠糊状的燕麦粥中滴入两滴初榨橄榄油即可食用。 营养点评:这款粥搭配合理,燕麦、牛奶和黑芝麻富含钙,苹果、香蕉富含镁,有助骨骼健康。 奶香燕麦蛋羹。原料:奶酪10克、牛奶1袋、燕麦片(磨粉更好)2汤匙、鸡蛋1个。 做法:把奶酪切细末、鸡蛋放碗中打匀。把所有原料放到一起搅拌均匀,倒入有盖的碗中,或用优质保鲜膜封严实,然后蒸10~15分钟即可。 营养点评:很多人不爱吃鸡蛋或牛奶,这种做法可以把它们有机结合,添加奶酪后补钙的作用更强了。这款蛋羹有助于中老年人缓解骨质疏松和便秘。 果干燕麦发糕。原料:燕麦50克、玉米面50克、黄豆面50克、葡萄干20克、枸杞10克、酵母粉5克。 做法:1.把燕麦、玉米面、黄豆面及其他原料一起混合,加入酵母粉拌匀,加水和成面团。2.把面团放到铺有干净纱布的带眼笼屉中,放置20分钟。3. 蒸锅中加水烧开后放入笼屉,蒸25分钟关火,中途不能开盖。4.关火5分钟后慢慢挪开锅盖即可。 营养点评:燕麦做成发糕后营养更易被人体吸收,而且用葡萄干和枸杞代替糖,使甜度降低,而风味不减。黄豆粉富含赖氨酸,这样的搭配不但可以解决燕麦、玉米赖氨酸缺乏的问题,还有助于补充黄豆粉中缺少的蛋氨酸,从而提高了蛋白质在人体内的利用率。
  • 2019-09
    06
    玄朴古粮——燕麦米

    燕麦米是世界上公认 营养价值 高的 杂粮 之一。它的营养价值很高,其脂肪含量是大米的4倍,其人体所需的8种 氨基酸 、维生素E的含量也高于大米和白面。营养学家发现,燕麦还是预防 动脉粥样硬化 、高血压、冠心病的理想食物。它含丰富的亚油酸,占全部不饱和脂肪酸的35%~52%,对糖尿病、 脂肪肝 、便秘、浮肿等有辅助疗效,对中老年人增进体力,延年益寿大有裨益。

    食物特质

    燕麦即莜麦,俗称为油麦、玉麦,是一种低糖、高营养、高能量食品。

    其营养元素不但含量高,而且质量优,是较受现代人欢迎的食物之一。燕麦经过精细加工制成麦片,食用方便,口感也很好,是深受人们欢迎的保健食品。

    养分结构

    据科学测定,每100克燕麦含:

    蛋白质:15(克)、泛酸:1 .1(毫克)、维生素B12:54.4(毫克)、铁:7(毫克)、脂肪:6.7(克)、烟酸:1 .5(毫克)、维生素E:3.07(毫克)、锌:2.59(微克)、碳水化合物:61.6(克)、维生素A:420(微克)、磷:291(毫克)、铜:0.45(毫克)、膳食纤维:5.3(克)、维生素B1:0.3(毫克)、钾:214(毫克)、钙:86(毫克)、生物素:73(微克)、维生素B2:0.13(毫克)、钠:3.7(毫克)、镁:177(毫克)、叶酸:25(毫克)、维生素B6:0.16(毫克)

    养分功效

    燕麦含有丰富的B族维生素和锌,它们对糖类和脂肪类的代谢具有调 节作用,可以有效地降低人体中的胆固醇。经常食用,可对中老年人的心脑血管病起到一定的预防作用。另外.经常食用燕麦对糖尿病也有相当好的降糖、减肥的功效。

    燕麦粥有通大便的作用。这不仅是因为它含有植物纤维,它所含的维生素B1、维生素B12更是功效卓着。很多老年人大便干结,容易导致脑血管意外,燕麦能解便秘之忧。

    燕麦还可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质,也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效,同时也是补钙佳品。

    养分介绍

    蛋白质

    蛋白质是一切生命的物质基础,是肌体细胞的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要原料。维持肌体内的渗透压的平衡及肌体平衡。构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。有蛋白质才有生命。

    氨基酸

    氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质,是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位,与生物的生命活动有着密切的关系。它在抗体内具有特殊的生理功能,是生物体内不可缺少的营养成分之一。

    矿物质

    矿物质和酶结合,帮助代谢。酶是新陈代谢过程中不可缺少的蛋白质,而使酶活化的是矿物质。如果矿物质不足,酶就无法正常工作,代谢活动就随之停止。燕麦米铁和硒含量高,营养均衡,是癌症病人放疗化疗的首选食品。

    小分子活性肽

    现代营养学研究发现:人类摄食蛋白质经消化道酶的作用后,大多是以低肽形式消化吸收的,以游离氨基酸形式吸收的比例很小。进一步揭示了肽比游离氨基酸消化更快,吸收更多,表明肽的生物效价和营养价值比游离氨基酸更高。小分子活性肽具有活化细胞,调节生理平衡作用。

    β-葡聚糖

    据1997年美国食品和药物管理局(FDA)认证,燕麦米中特有的"β-葡聚糖"具有降低胆固醇平稳血糖的功效"β-葡聚糖"在调节人体血脂、血糖、软化血管、预防高血压、提高肌体免疫力、降低心血管发病率等方面有保健功能。燕麦米亚糊粉层细胞壁构成材料中的"β-葡聚糖"含量高于其他所有谷类食物。因此,燕麦米是公认的降低血脂的功效性食品。

    皂甙

    燕麦米中含有其它一些寻常谷类作物中缺少的皂甙。

    经科学证实皂甙有如下作用:

    1 双向调节免疫作用;

    2抗缺氧和抗疲劳作用;

    3抗低温应激作用;

    4抗脂质氧化作用;

    5对中枢神经系统的作用;

    6抗致突变的作用;

    7对肾有调节作用,补肾。

    膳食纤维

    燕麦米中含有水溶性膳食纤维是小麦的4.2倍、玉米的7.7倍。

    研究证明燕麦膳食纤维的主要功能如下:

    (1)燕麦中的多孔的可溶性纤维能降低人体血液中总胆固醇以及低密度脂蛋白胆固醇的含量,增加胆汁酸的排泄,减轻心脏病及各种血管疾病的危险。

    (2)燕麦米中所含的复合碳水化合物与"β-葡聚糖"一起在人体消化过程中能有效地控制血糖浓度,具有平缓饭后血糖上升的效果。

    (3)燕麦米可以改善便秘。因为燕麦米膳食纤维中有一半是水溶性纤维,可以改善消化功能,促进胃及肠道蠕动、润肠通便将人肌体内积存的毒素、废物等有害物质及时排除体外减少疾病。

    多种酶类

    现代医学研究发现,燕麦米含有多种酶类,即使在干粒时也有很强的活力,而其他谷物只能在发芽时才有活力。这些酶可以抑制人体老年斑形成,有延缓人体细胞衰老的作用,同时有减肥效果可保持苗条身材。

    脂肪

    燕麦米中含有脂肪是由不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸所构成,单是亚麻油酸就占了全部不饱和脂肪酸的35~52%,对人类血管有保健作用。

    蒽酰胺和松果体素

    蒽酰胺具有抗辐射,抗紫外线,防晒美容的功效,松果体素安神帮助睡眠,抗衰老,长期服用可以让您越来越年轻漂亮。

    贮存方法

    不管是散装的、袋装的,还是其他包装的燕麦,每一粒都应该是平整而有色泽,并且微有坚果香味的。麦片和全麦粒除了在物理形状上有差异外,在健康上没有什么区别。当然,两者在烹调时间上明显不同。

    最佳食法

    燕麦的最佳吃法是燕麦片煲粥。还可以冲服燕麦片、燕麦打浆饮、食用燕麦方便面等。

    编辑本段

    食用宜忌

    燕麦一般人都可食用,特别适合于中老年人。吃燕麦一次不宜太多,否则会造成胃痉挛或是胀气。

    燕麦面的营养价值很高,蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品,是一种高能食物,其蛋白质中含有人体需要的全部必需氛基酸,特别是柏氛酸含量很高,其脂肪中含有大量的亚油酸,消化吸收率也较高。

    食用方法

    焖米饭

    1 先将燕麦米单独浸泡15分钟

    2 将燕麦米和大米按照1:2的比例混合焖饭(备注:如糖尿病人等三高人群可改用1:1的比例混合焖饭)

    二 煮粥

    用料:燕麦米100克、水1500毫升、银耳、莲子、糖水橘瓣。

    做法:燕麦米、莲子同水下锅大火烧开改用小火煮25分钟后,用勺子搅拌加入银耳、橘瓣。根据个人喜好加入冰糖或盐即可。

    三 胚芽燕麦粥:

    1 全胚芽燕麦米不要洗淘,因为全胚芽燕麦米的表层有一层营养价值很高的燕麦素,每次煮2两够一人吃两顿,一次吃两碗;

    2 我们现在日常生活中煮全胚芽燕麦米最简单的方法是将其煮成粥,加1:15的比例的水煮,水可以适当调多,1:20的比例效果最好,不要煮得太稠;

    3 用一般的铝锅或者沙锅煮,不要用炒菜的铁锅煮,不然颜色不好看;

    4 刚开始大火煮粥,到水开的时候,开温火,只要水在翻滚就可以了,并且水开后,盖子半盖煮,不然水会漫出,温火煮45~60分钟,刚开始水会有些浑浊,20几分钟以后水会开始变白,45分钟以上,米汤就会成牛奶状的乳白色;