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  • 2018-07
    05
    母亲富含omega-3的饮食可改善婴儿解决问题的能力


    挪威的一项研究再次强调了omega-3脂肪酸的益处,该研究表明富含油脂的孕妇饮食对儿童解决问题的能力具有积极作用。

     

    研究人员的研究结果表明,母亲在妊娠期摄入omega-3脂肪酸二十二碳六烯酸(DHA)与婴儿在12个月时解决问题的能力有关。

     

    “我们发现母亲的omega-3状态与孩子解决问题的能力之间存在明显的联系,我们在三个月时看到的孩子脂肪酸水平相同,”该研究所的研究人员和研究科学家Maria Wik Markhus解释说。

     

    由于婴儿期较高的问题解决分数与较高的儿童智商得分有关,该研究强调了在怀孕的最后三个月婴儿大脑快速生长之前摄入足量DHA的重要性。

     

    “妊娠期和出生后DHA水平下降,”Markhus补充道。 “因此,孕妇必须通过饮食作为脂肪鱼或膳食补充剂来获取足够的omega-3脂肪酸。” 这些发现与最近研究怀孕期间omega-3脂肪酸的摄入对儿童发育的有益影响有关。

     

    英国一项研究发现,与每餐消费量低于340克的母亲相比,每周超过340克(g)的母亲海鲜摄入量降低了孩子处于言语智商(IQ)最低分数的风险。

     

    从概念到幼儿期 - 生命的前1000天对于塑造下一代的健康至关重要。怀孕前,怀孕期间和怀孕后妈妈的健康状况对于为成长中的孩子提供长期健康也至关重要。

     

    研究细节

     

    Omega-3研究招募了32名孕妇,她们在妊娠第28周测量血液中的omega-3脂肪酸DHA水平。然后研究的下一阶段研究了儿童的DHA水平,记录分为三,六个月和十二个月大。

     

    在一岁时,孩子们被评估解决问题的能力,团队使用一种称为年龄和阶段问卷的形式进行评估。 问卷是一个基于父母的工具,它将儿童的发展映射到五个方面:沟通,粗糙运动,精细运动,解决问题的技能和个人/社会发展。

     

    其他结果发现婴儿在3个月时的DHA状态与12个月时婴儿的问题解决有关。“有大量数据支持产前DHA补充剂对婴儿视觉和认知发育的益处。” 该消息人士补充道。


    科学家检测发现,万博manbet官网app_万博升级后的爱彩网APP_万博app为什么没有微信充值冷榨而成的万博manbet官网app_万博升级后的爱彩网APP_万博app为什么没有微信充值油,它的Omega-3占总油脂含量的63%,被称为高效的Omega-3膳食补充剂!

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  • 2018-07
    04
    万博manbet官网app_万博升级后的爱彩网APP_万博app为什么没有微信充值:未来饮料酸奶业的创新竞争力

    夏日炎炎特别容易口干舌燥,这个时候是不是特别想有一瓶清爽又解渴的饮品能够一饮而尽呢?

    但是站在货架前挑选时,却犯了难……一眼望去七彩斑斓,喝一口又甜的发齁,看看成分表不是色素勾兑就是糖分超标,这可怎么选?

    过去一年,“养生”已经成为了都市青年的关键词。年轻人纷纷开始追求健康的生活方式,越来越健康的饮品风潮指向了一个结论:

    传统高热高糖饮品已经不再受青睐!

     

    随着对“健康、天然”等理念的关注,现今大众不仅对食物有要求,在对饮品的选择上也越来越趋于健康。

    纵观饮品行业,在面对席卷全球的消费升级浪潮下,传统的高糖果汁、碳酸品类饮料在热度和销量上都在明显下滑,比起从前,如今人们往往会更加愿意选择有创意的、更营养多元化的健康型新饮料!

    再看乳制品行业,近年来,酸奶在液态乳中的比重逐年增加,2016年全国乳制品销售额为3503.9亿元,其中酸奶市场规模约为1000 亿,已占近三成份额。预计2020年更将达到1900 亿,届时在液态乳中占比将超50%。

    与普通牛奶相比,酸奶价格更贵,面向的也是更为高端的市场。随着日益激烈的竞争,酸奶企业也急需对产品进行创新与升级,这样才有可能在众多同类产品中脱颖而出!

    如何满足新时代下不断变化的市场需求、拥有创新竞争力,这恐怕是现在每个食品饮料研发者都需要思考的问题。

     说到这,就不得不提近几年在欧美和亚洲地区的饮料业中曝光频率超高的一个名字,万博manbet官网app_万博升级后的爱彩网APP_万博app为什么没有微信充值!



    这么多“CHIA WATER”,那它们到底有什么特别的呢?

    万博manbet官网app_万博升级后的爱彩网APP_万博app为什么没有微信充值(Chia Seeds),众所周知,是原产于墨西哥的芡欧鼠尾草的种子,距今已有上千年的食用历史,在欧美被人称赞为“magic seed万博manbet官网app_万博升级后的爱彩网APP_万博app为什么没有微信充值”、“super food超能食品”。



    这样一个看似不起眼的小种子,

    如果把它泡入水中会发生怎样神奇的反应呢?



    十几分钟过去,

    原来干干瘪瘪的小种子吸水后瞬间自我膨胀了12倍,

    并且在自身周围形成一层透明的天然凝胶!

    可千万不要小瞧万博manbet官网app_万博升级后的爱彩网APP_万博app为什么没有微信充值外面这层不起眼的透明凝胶,它们不但有着类似黄原胶的粘稠感,可以增加饮品或酸奶的粘稠度,而且还是一种对人体十分有益的可溶性纤维!

    在饮品或者酸奶中添加大概2%-5%的万博manbet官网app_万博升级后的爱彩网APP_万博app为什么没有微信充值,会营造出十分独特的爽滑口感,而且咬起来还特别的Q弹,让本身有些略显平淡无奇的饮品喝起来增添了无尽的乐趣和风味!

    不光如此,万博manbet官网app_万博升级后的爱彩网APP_万博app为什么没有微信充值更像一个天然完美的高级营养“配方”:18%的必需脂肪酸Omega-3、23%的优质蛋白质(含20多种氨基酸)、37%的膳食纤维素、抗氧化物指标ORAC(抗氧化能力)高达9800个单位、完全不含糖、盐和胆固醇!

    拥有这样优质健康配料的酸奶和饮品,在满足口感味道的前提下,还能收获到满满的营养,这刚好符合现在年轻人的“养生”饮食趋势。


    由于万博manbet官网app_万博升级后的爱彩网APP_万博app为什么没有微信充值口感清脆,本身没有气味和味道,作为一种健康营养的食品原料,早已经在欧美日韩等发达国家被广泛的应用在饮品、酸奶等食品行业中。

    在国内,万博manbet官网app_万博升级后的爱彩网APP_万博app为什么没有微信充值虽然落户中国的时间不长,市场应用方面起步也较晚,但是天生自带热点的万博manbet官网app_万博升级后的爱彩网APP_万博app为什么没有微信充值,已经有越来越多的乳品和饮品企业开始将目光投向它!

    在应用增长速度方面看,万博manbet官网app_万博升级后的爱彩网APP_万博app为什么没有微信充值产品占比在逐年稳步上升


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  • 2018-06
    21
    白糖的新替代品甜菊糖进入越来越多的饮料,它是怎么流行起来的?

    走进美国任一家超市、便利店或咖啡厅,你会看到许多汽水饮料和零食酸奶上标着“甜菊糖(Stevia)”的字样。制造这些饮料的企业们宣称这样的改变能让消费者更健康。


    信息咨询公司 Euromonitor 也称,2018 年美国含甜菊糖的食品饮料销量将提升至 597 吨,是 2008 年销量的 40 倍。


    中国食品产业里,比较早开始使用甜菊糖的产品包括统一旗下的小茗同学、农夫山泉的茶 π 以及康师傅推出的水阳饮料。


    但类似的趋势在中国就不那么明显了。美国犹他大学营养学和医学信息硕士陈晓芮曾在《财经》的采访中表示,相较于美国,中国的代糖饮料还处于市场教育期。会选择代糖饮料的人比较少。


    甜菊糖是一种从菊科植物甜叶菊(Stevia Rebaudia)的叶子中提取出来的糖苷合成物,它热量低又带甜味,被许多食品饮料生产者称为新型天然甜味剂。


    根据市调公司 Mintel 的报告,2012 年,添加甜菊糖的产品还占不到全球代糖食品的 1/4,但去年 8 月份,这个数字已经达到 27%,超过了原本最被广泛使用的零卡代糖阿斯巴甜。


    今年初,可口可乐才发布新一代可口生活 (Coca-Cola Life)作为 2013 年推出的甜菊糖可乐升级版;2016 年,百事可乐在印度推出了添加甜菊糖的七喜;近期才宣布要继续减糖计划的雀巢,也曾将水果饮料 Sanpellegrino 加入甜菊糖来取代 40% 的白糖。


    可口生活 

    图片来源:Pixabay


    虽然中国使用甜菊糖的食品饮料不多,但却是甜菊糖供应链重要的一环。


    中国从 1970 年代末开始种甜叶菊,现在已经成为世界上甜叶菊产量和出口额最高的国家,占全世界产量的八成。中国甜叶菊的主要出口目的地是美国,占了出口总量的 1/3。


    中国制造商也在扩大投资种植甜叶菊,以满足全球各地不断增长的需求。2000 年时中国的甜叶菊出口额还不到100 万美元,到 2016 年已达 14.5 亿美元,在所有植物提取物出口额中排名第一。


    其实,甜菊糖并不是人们第一个发现的低卡路里蔗糖替代品。


    1879 年美国约翰霍普金斯大学化学家 Constantin Fahlberg 首次发现人造甜味剂:糖精(Saccharin)。糖精不但没有热量,甜度还是蔗糖的 300 到 500 倍。1958 年,美国食品药品监督管理局(Food and Drug Administration,以下简称 FDA)认可糖精的安全性。很快地,糖精开始被应用于全球许多食品工业当中,包括可口可乐当时推出的健怡可乐。


    直到 1966 年,科学家赫然发现糖精是致癌物质,并得出其导致小白鼠罹患膀胱癌的实验证据。FDA 旋即发出命令全面禁止使用。


    大约同一时期,化学家 James M. Schlatter 在研发溃疡药物时,无意间舔了一下手指发现阿斯巴甜具有甜味。由于阿斯巴甜的甜度是一般蔗糖的 200 倍,只需要很少的量就能产生甜感,热量也比蔗糖低。但阿斯巴甜的使用存在诸多争议 —— 有些研究发现不能排除阿斯巴甜引发脑瘤、脑损伤和淋巴癌的风险。 FDA 一直到 1983 年才逐渐放宽阿斯巴甜的使用限制。


    可口可乐和百事可乐马上抓住机会,在 FDA 核准后不久,分别推出含阿斯巴甜的新版健怡可乐和轻怡可乐。


    在 80 和 90 年代,这些近乎零卡路里的无糖可乐广受市场欢迎,根据卫报记者 Zoe Williams 的说法,喝无糖可乐在当时被视为一种潮流。阿斯巴甜的使用也被扩增至汽水之外的饮料。部分酒精公司也推出无糖酒类产品。


    直到近几年,人们对天然食物的要求和标准不断提升,发现所谓“无糖低卡就很健康”的概念有点像诈欺。


    Mintel 的资料显示,年龄介于 18 到 34 岁的美国消费者更在意食物中的含糖量,他们认为少吃糖可以帮助控制体重,但他们不相信如阿斯巴甜那样的人工代糖,约一半的消费者认为使用代糖的汽水跟原本的汽水一样不健康。


    尽管 FDA 对阿斯巴甜的描述是「研究得最彻底的食品添加剂之一」,并称它的安全性毋庸置疑,因为超过 200 份研究报告皆显示低剂量的阿斯巴甜不会对人体健康造成影响,甚至能帮助糖尿病患的减糖饮食计划。


    对于一个体重 60 公斤的人来说,每天要喝 19 瓶 500 毫升的无糖可乐才会达到阿斯巴甜的最高限制剂量。但很显然,在有机、天然和零添加不断涌现的广告标语里,“人造”二字始终无法让消费者放心。


    2015 年可口可乐曾发生因阿斯巴甜而引起的公关危机。隔一年百事可乐改变配方以挽救日渐低迷的可乐销量,但也在到底该用阿斯巴甜还是蔗糖素之间摇摆不定。


    左边是添加阿斯巴甜的轻怡可乐,右边是使用蔗糖素的轻怡可乐

    图片来源:recipepe.com


    这给予了甜菊糖崛起的机会。


    甜菊糖的原料甜叶菊源于南美,这种植物已被当地的瓜拉尼族人使用超过 1500 年。尽管历史悠久,但直到 2008 年 FDA 才认定其已达到可用于食品添加的标准。而欧盟就更晚了,到 2011 年才批准。紧接着一年的时间里,欧洲含有甜菊糖的新品上升至超过 300 个,而在此之前这个数字只有 50 个。


    那些期盼植物代糖已久的公司们开始加速甜菊糖饮品的商业化进程。


    可口可乐和嘉吉公司联手研发甜菊糖精 Truvia。短短几年内,Truvia 已经出现在可口可乐的 45 个不同品牌中,包括可口生活(Coco-Cola Life)、零度维他命水、Honest Tea 和 Odwalla。与此同时,百事可乐也没有落下脚步,和 Merisant 公司共同开发自己的甜菊糖精 PureVia,并将其应用在 Pepsi True 中。


    调查公司 CCM 发布的一项研究指出,2014 年含甜菊糖饮料的全球产量比前年同期增长了 35%。


    但人们也渐渐发现,甜菊糖在最初的甜味过后,会产生一种苦味。这跟消费者的期待很不一样。


    甜菊糖是从甜叶菊中萃取甜菊糖苷净化而来的产物。生产商们在甜叶菊中提取出的甜菊糖苷大都是 Reb A 类型。这种类型的甜菊糖苷因为含量高所以最容易提取,但却是苦味的来源。2016 年,一家甜菊糖制造商 PureCircle 公司称,他们提取出新的甜菊糖苷 —— Reb D 和 Reb M。这两种甜菊糖苷不带苦味,但是在甜叶菊中含量极低 —— 在甜叶菊的干叶中,Reb A 就占了 1/3,而 Reb D 和 Reb M 占不到 1%。


    为了解决这个问题, PureCircle 公司正在培育富含 Reb D 和 Reb M 的新甜叶菊品种,但其所需要的先进技术和设备都仰赖大量资金。即便在甜菊糖的最大出口国中国,大多数生产商也无法负担得起。


    Mintel 研究报告也指出,尽管消费者们都说希望吃得更健康,但在买东西时真正愿意为天然代糖多花一点钱的人只占 16%。


    也因为这样,虽然已经有很多饮料企业将甜菊糖应用于产品之中,但都是通过按一定比例混用甜菊糖和蔗糖或其他代糖,来掩盖甜叶菊的苦味并降低成本。


    举例来说,使用了甜菊糖的小茗同学冰橘绿茶,每一百毫升的含糖量仍有 8 克。而其他没有使用甜菊糖的小茗同学系列饮品,含糖量每一百毫升在 8.6 克到 12 克之间。


    本来饮料业者使用甜菊糖是为了减少含糖量。但如果减糖效果不明显,不仅无法开拓那些健康意识强的消费族群,也很可能丧失喜欢原本口味的顾客。


    去年 6 月份,可口可乐就因太多消费者抱怨新的甜菊配方,其含甜菊糖的可乐可口生活便撤出了英国市场。


    尽管可口可乐新上任的 CEO James Quincey 在接受彭博周刊采访时表示,公司已经调整了旗下一些品牌的含糖量,计划将于 2018 年上半年推出 100% 使用甜菊糖也无热量的新款可口生活,其中使用的甜菊糖苷还是没有苦味的 Reb M。但他们似乎也不是很有信心能达到这项目标。


    从去年可口可乐才推出悬赏 100 万的众包挑战,想要借助大众及研究人员的帮助,找到低热量的天然甜味剂的新来源。


    可口可乐众包挑战赛宣传图

    图片来源:herox


    毕竟甜菊糖和过去所有代糖的发展历程一样,同样存在许多争议。


    甜菊糖苷虽然取自天然植物甜菊叶,但实际上仍属于高度精炼提取物。加工过程中通常会加入乙醇或甲醇作为溶剂,并改变叶子的原有性质。


    所以用“天然代糖”一词来形容甜菊糖似乎有失公允,反倒更像一种营销手法。


    同时,有一些公司正在研究甜菊糖以外的新技术。在这方面走得最远的是近年一直反复调整甜食配方的雀巢。


    2017 年雀巢在年度报告中称,他们在研发方面投入了 17.2 亿瑞士法郎(合约 17.1 亿美元),并发布了一项能改变糖晶体结构的技术。该技术通过与以往不同地构建糖的成分和比例的方式,让食物不仅没那么甜,还能在嘴里更快地溶解。


    去年他们除了减少旗下在美国市场排名第三的巧克力品牌 Kit Kat 7% 的含糖量,改以牛奶和可可取代之外,今年也推出新的 “Milkybar” 白巧克力棒,含糖量比过去减少了 30%。