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  • 2019-02
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    藜麦的素食养生作用
    生物学将脊椎动物分为三类:肉食、草食、果食。人类属于果食性动物,近似草食动物,有碱性唾液,有平坦的臼齿,有身长十二倍的肠,从进化论的角度看,人类天生就是素食动物,是不太适合吃肉的。世界上最长寿、最强壮、最耐久、最快速的动物,都是素食动物。譬如,跑得快又跳得高的马、鹿、羚羊、长颈鹿;负重又持久的牛、马和象。 

    全世界最发达的国家是美国,但是这个国家乳癌、直肠癌、肺癌发病率都排在世界的前三名,而且还有非常高比例的人死于心脏病、高血压、血管方面或者骨质酥松的疾病。那些贫穷落后的国家,这些疾病的罹患率却低得出奇。现代医学界得出的结论认为,人类社会已经进入高物质化阶段,不再需要过多食用高热量、高脂肪、高蛋白的食物维持社会活动,相反会对身体健康产生较大副作用,氧化体质加快衰老。回归人类的饮食本源---“多食素,少吃肉”,才能延年益寿。藜麦做为“素食之王”,现在已成为时尚食品,90%被发达国家购买,更是素食爱好者的宠儿,国际社会地位极高。 

    食素者的智商极高,回顾历史上对人类有重大贡献的大人物,有许多都是提倡素食的,像佛教的释迦牟尼、基督教的耶稣、回教的穆罕默德、儒家的孔子和孟子、道家的老子、印度教主、中国的国父孙中山、印度国父甘地、美国总统弗兰克林、天才科学家牛顿和爱因斯坦、英国大文学家莎士比亚和萧伯纳、希腊大哲学家柏拉图和苏格拉底、进化论创始人达尔文 ……食素者的寿命极高。世界上最长寿的几个种族和地区是:安第斯山区厄瓜多尔的维卡邦巴人,黑海地区的爱布克逊人,北巴基斯坦喜马拉雅山的宏萨人,中国广西瑶族巴马人,中国新疆和田于田县的拉依苏人。研究人员发现,他们都是以素食为主。素食者的体能超强。调查显示,素食者比肉食者更能承受长时间的辛苦工作,这种耐力的对比将近三倍;而从疲劳恢复完全体能的时间,素食者约为肉食者的五分之一。很多奥运会冠军也是素食的拥趸,戴维•考斯特:世界上唯一两次以上获得铁人三项赛冠军的运动员;帕阿沃•努尔米:在长跑比赛中曾创造20项世界纪录,共获得过9枚奥运会金牌;马瑞•罗斯:400米和1500米自由泳世界纪录保持者,他2岁开始吃素;健美运动员,四次当选全球先生、美国先生和世界最健美男子;比尔•沃顿:NBA篮球明星……等等。 

    近年人们也清楚的意识到,肉食食品对环境破坏很大、资源耗费严重,满足一个肉食者所需的土地,是纯素食者需求的二十五倍之多,供应肉食者食物所耗费的水量,是纯素食用水的十三倍之多。医学界认为动物被宰杀时因恐惧体内会产生毒素,影响食肉者的健康。农牧界认为牲畜的疾病种类在增多,越来越难以预防,疯牛病、禽流感、寄生虫等轻易的传染给食肉者,而肉中的激素、抗生素、添加剂、重金属和农药积累等对食肉者更是无形的伤害。佛教提倡“戒杀放生,关爱生命”与素食者提倡的健康、道德、环保观念殊途同归,人们减少食用肉类,增加素食,已成为国际最流行的饮食时尚,每年的11月25日被公定为“国际素食日”以提倡多吃素食。 

    藜麦是食物中的传奇,古印加时代,食用藜麦的信使在4000米以上空气稀薄的山区能连续24小时接力传递150英里,军队靠吃藜麦和油脂裹成的藜麦丸战无不胜,藜麦让古印加人用强健的体魄建造了辉煌的印加帝国。神奇的藜麦不愧“素食之王”的称号,吸收了植物和动物性食品的所有优点,独一无二堪称完美。蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质(无机盐)、维生素、食物纤维是人体必需的6大类营养元素。动物性食物可以提供人类最需要的完全蛋白质(植物大多为不完全蛋白),但是同时脂肪含量也较高,其中对健康不利的饱和脂肪酸和胆固醇也较多,藜麦是完全蛋白质食物,含量高达16%-22%,接近牛肉,脂肪含量较少,且大多是有利健康的不饱和脂肪酸,胆固醇是零;动物和植物里的多种氨基酸人类都不可缺少,藜麦富含多种氨基酸,其中有人体必需的9种氨基酸,尤其是植物中普遍缺乏的赖氨酸;动物性食物中碳水化合物少,植物中含量丰富,藜麦的碳水化合物含量约60%,其中淀粉是复合淀粉;矿物质也称作无机盐,动物性和植物性食物中都含有较多,但是植物中的含量更加丰富,动物的矿物质是从其它食物中摄取的,植物的矿物质是直接从土壤中获取的,藜麦含有多种矿物质,锰、钾、铁、钙、锌、镁、磷、硒等都远远超过普通谷物;维生素广泛存在于动物和植物食物中,动物食物含A、B等较多,植物含C、D等较多,藜麦含有多种维生素,含量较多的有维生素A、B、E、K,以及他们的化合物叶酸、烟酸等;纤维素只存在于植物中,藜麦纤维素含量高达7.1%,是可溶性及不可溶纤维素的优良来源;藜麦还含有植物特有的很多对人体有益的化合物:类黄酮、胆碱、甜菜碱、叶黄素等。由于人类体质的差异,一部分人不能消化谷物中的麸质蛋白,藜麦不含麸质,避免了谷物食品的缺陷,可供麸质过敏人群食用,尤其适合患有小儿乳糜泻的幼儿。对于刚吃辅食的婴儿来说,藜麦是很好的选择,对消化系统没有任何伤害,可减少对辅食的不适应性,减少腹泻、湿疹、奶癣的发生,还能提供像母乳一样的营养。印光法师曰:“若欲靠食物滋养,食素人宜多吃麦”,意思是吃素的人也要选择营养高的素食才身心健康。藜麦营养丰富,7000年来纯自然繁育至今,在大自然中与人类共同进化,天人合一,是素食者的最佳选择,助你延年益寿。

  • 2019-02
    13
    藜麦的运用潜力如此大

    藜麦的运用价值,其实比我们想象中还要深远。其价值不仅停留在籽粒作为人类食物的层面上。实际上,藜麦的叶片、植株等部分,都有着巨大的运用潜力!

    藜麦的食用性潜力

    藜麦对环境具有很强的适应能力,能够适应贫瘠、干旱、低温霜冻、盐碱等各种逆境,而且籽实营养价值高,因此,藜麦的食用性能得到广泛认可,因而得以在原产地以外很多国家和地区引种栽培。

    比方说,对于广大的糖尿病人来说,藜麦就可作为主食,代替大米。其使用价值在于,作为一种低升糖、缓升糖的粮食,有效解决了糖尿病人主食的问题。这种碱性粮食的升糖指数几乎是所有粮食中最低的,为GI:35。

    从其成分上看,藜麦香米是完全蛋白粮食,而非大米那样的高碳水化合物粮食。藜麦进入体内后,碳水化合物成分并不高,而膳食纤维却很丰富,因此其能量是慢慢被释放的,吸收的速度较慢,减缓精制碳水化合物转化为糖的速度,血糖波动不剧烈,因此也就有助于控制血糖、改善胰岛素抵抗。

    藜麦作为饲草利用的潜力

    而大部分人意想不到的是,藜麦作为牧草进行栽培饲用的潜力很大,相关研究和实践也应受到重视。

    令人感到意外的是,其实早在南美洲安第斯山脉地区,用藜麦饲喂家畜从史前就已经开始了!土着民利用藜麦的籽实和其收获、加工后的副产品,如叶片、秸秆等,去饲喂家畜,以便提供蛋白质,改善饲料中的氨基酸平衡。


  • 2019-01
    28
    谁将成为2019年的超级食品?

    我们听说过生酮饮食、发酵食品、非乳制品和植物蛋白,但它们有什么共同之处呢? 根据营养学家“营养趋势”调查显示,这些都被列为2019年最热门的食品和营养趋势。据悉,此次调查涉及共1342名注册营养师参与,目的是预测消费者的饮食需求和消费心理。

     

    结果显示,发酵食品稳居2018和2019年超级食品榜首,但一些让人出人意料的食品也出现在了榜单上,其中包括甜菜、蓝莓以及非乳制品。令人震惊的是,营养家预言在消费者购买动机方面,“健康”标签已经开始超越产品本身的价格和风味。营养学家的另一份报告则显示,生酮饮食逐渐成为最受欢迎的一种饮食方式,取代了上一年位居榜首的清洁饮食。此外,轻断食饮食首次成为消费者喜爱的第二大饮食方式。从营养学家的预测中可以明显的看到,消费者正在追求一个“平坦的腹部”,并正在采取极端的饮食措施以实现他们的目标。

     

    但专家表示,清洁饮食的下落并不代表其受欢迎程度的降低,依然可以看到消费者正在推动清洁标签的增长,行业也在不断为之努力。但一个明显的不同在于,千禧一代正在超越消除食物群,比如说减少麸质成分,而做出更加需要调整或改变生活方式的根本性巨变。也就是说,人们越来越意识到吃什么东西最重要,在一定程度上,食物已经超出了药物,成为健康的核心。

     

    2019超级食品Top10

    那么,2019年的超级食品将会是谁呢?根据营养学家预测,发酵食品,如酸奶、菲尔、康普茶、酸菜、豆豉、泡菜和味噌,将继续受到消费者的追捧,这可能是由于这些产品具有从促进肠道和消化健康到具有消炎的强大健康益处。从结果看,羽衣甘蓝跌出了前10之位,非乳制品成功补进,其它新上榜的超级食品还包括甜菜和蓝莓,具体如下:

    1.     发酵食品,如酸奶

    2.     鳄梨(即牛油果)

    3.     种子食品

    4.     传统谷物

    5.     异国水果:巴西莓、黄金浆果

    6.     蓝莓

    7.     甜菜

    8.   坚果

    9.     椰子制品

    10.     非乳制品 

    植物性饮食一直是饮食界关注的焦点,尤其是种子、坚果以及非乳制品,在市场成长的速度之快,可以很明显的看到,超市里的牛奶箱已经变成了大豆、大米、杏仁、核桃、燕麦等植物性乳,消费者正在通过不同数量、不同种类的的乳制品及非乳制品来满足他们的健康和蛋白质需求。

     

    吃?还是不吃?——这就是趋势

    报告显示,消费者越来越意识到吃什么会影响他们的感觉,正如专家所预测的一样,消费者正在主动寻找推动减肥的饮食方法。这一点上,生酮饮食成为2018年值得关注的饮食趋势,而且受欢迎程度还在持续上升。2019年,生酮饮食将继续扮演光鲜亮丽的角色,并预计下一个将火的角色是轻断食,清洁饮食排在第3位。

     

    关于清洁饮食,专家表示,经过长达7年的调查,他们发现伴随千禧一代逐渐“奔三”,对“健康”和“清洁”的消费需求也出现了增长。食品行业的回应是:要改变策略,从单一的口味或成本的驱动的方式,继而转向吸引这些追求健康和幸福的强大消费方式。

     

    明智的选择——健康最重要

    2019年最有趣的发现之一是,消费者在做出购买决定时,更关心食品的健康程度,而并非价格和风味。近年来,“健康”的光环一直徘徊在前3位,但值得注意的是,它首次升至第2位,进一步强化了消费者对“better for you”食品选择的需求。另外,便捷性仍然是第一大优势,价格和风味排在第3和第4,其次是天然、有机和无麸质。

     

    听专家的,准没错

    报告还显示,Facebook仍然是消费者接收错误营养信息的头号来源,其次是博客和Instagram,而名人、朋友/家人仍然是消费者获得错误营养信息的主要来源。当消费者存在疑问时,最好的方法是咨询营养专家,鼓励消费者应该每日尽量多食蔬菜、增加纤维摄入量,这有助于促进肠道健康和改善整体健康。